Fermentieren ganz einfach selbst gemacht!

UMSCHAU VERLAG

Fermentieren ganz einfach selbst gemacht!
Umschau Verlag

Gesund leben und genießen mit
Kimchi, Kombucha & Co.

Texte und Styling: Cathrin Brandes
Fotografie: Florian Bolk

ISBN: 978-3-86528-825-7

Buchgestaltung + Satz
Team: Christine Lange & Patrick M. Sommer

Auszeichnungen / Awards:
Die schönsten Deutschen Bücher 2017 Longlist

Was haben Sauerkraut, Käse, Joghurt und Sauerteigbrot gemeinsam? Sie alle entstehen nur durch ein Festival der Bakterien: Durch den Fermentationsprozess!

Selbst zu fermentieren ist ganz einfach, funktioniert in der heimischen Küche und ohne großes Gerät. Autorin Cathrin Brandes, die als Krautbraut in Berlin Workshops zum Umgang mit den nützlichen Bakterien anbietet, zeigt in diesem Buch zum Fermentieren Schritt für Schritt, wie es geht und wie aus guten Zutaten noch bessere Produkte werden. Die alte Küchentechnik des Fermentierens, mit der schon die Großeltern arbeiteten, ist aber nicht nur nützlich, um Lebensmittel haltbar zu machen. Eine Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln sorgt vor allem auch für eine gesunde Darmflora und damit einen gesünderen Körper.

What sauerkraut, cheese, yogurt and sourdough bread have in common? They all arise only by a festival of bacteria: Through the fermentation process!

Fermenting is quite simple, works in the kitchen at home and without much equipment. The author Cathrin Brandes shows in this book step by step how to do it and how even better products are made of good ingredients. The old kitchen technique of fermenting is not only useful to preserve foods: A diet with fermented food is especially popular for a healthy intestinal flora and therefore a healthier body.

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